Nedávná epidemie bakteriální nákazy Escherichia coli (E. coli) (střevní bakterie, některé kmeny mohou být nebezpečné) spojená s restauracemi McDonald’s zasáhla minimálně 14 amerických států. Příčinou byly syrové nakrájené cibule používané v oblíbených burgerech Quarter Pounder. Celkem bylo hlášeno 104 případů nákazy, z toho 34 hospitalizací a jedno úmrtí. Přestože akutní nebezpečí již pominulo, událost odhaluje slabiny v kvalitě a distribuci potravin.
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) byl původ nákazy identifikován jako čerstvé nakrájené cibule dodávané společností Taylor Farms. Po potvrzení nákazy výrobce okamžitě stáhl cibule z oběhu a McDonald’s je dočasně odstranil z menu.
„Problém mohla způsobit nedostatečná kontrola kvality u dodavatele, což umožnilo rychlé šíření bakterie,“ uvedli odborníci. Po vyřešení situace McDonald’s změnil dodavatele a vrátil bezpečné cibule zpět do nabídky.
Proč je kmen O157 tak nebezpečný?
Kmen E. coli O157:H7 může být velmi nebezpečný. Produkuje toxin, který může způsobit vážné zdravotní komplikace, jako je hemolyticko-uremický syndrom (HUS), jenž poškozuje ledviny a další orgány. Zaznamenány byly čtyři případy tohoto syndromu, naštěstí bez úmrtí.
Typické příznaky nákazy zahrnují průjem, bolesti břicha a zvracení. U vážnějších případů může dojít k horečkám a selhání ledvin. Hlášené případy ukazují, jak rychle a vážně se situace může zhoršit.
McDonald’s zareagoval rychle a ve spolupráci s úřady zajistil odstranění kontaminovaných surovin. Několik dalších fastfoodových řetězců, jako Burger King a KFC, preventivně stáhlo své produkty obsahující cibuli. Celá situace však znovu poukázala na důležitost důkladného dohledu nad kvalitou potravin a rychlé reakce při odhalení problému.
Jak se chránit před podobnými nákazami?
- Důkladná tepelná úprava potravin: Vysoká teplota (nad 70 °C) zničí většinu bakterií, včetně E. coli.
- Dodržování hygieny: Pečlivě si myjte ruce a čistěte kuchyňské náčiní, které přišlo do kontaktu se syrovými potravinami.
- Bezpečné nakládání se zeleninou: Ujistěte se, že zelenina pochází od spolehlivého dodavatele, nebo ji před použitím pečlivě omyjte.
